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  • Liobiwan

Velouté d'endives, pomme de terre, pommes de l'air et roquefort

Une soupe bluffante, rapide à réaliser, douces amère .. c'est dans l'air du temps !


Pour 4 personnes


- 4 endives (garder quelques feuilles pour la décoration)

- 1 pomme de terre (160g env)

- 1 pomme de l'air (type topaze)

- 1 litre env. de bouillon de légume

- 100g env; de roquefort ou de bleu pour plus de douceur

- sel, poivre,

- Beurre , huile de noix


facultatif

- gomasio

- crème fraîche ( à rajouter sur le velouté dans le bol)

- poitrine fumée

- ciboulette

- cerneaux de noix

- croutons de pain


PREPARATION


Simplissimo ! Eplucher les pommes de terre et les pommes de l'air 😁, et les couper en petits cubes

Couper les endives en deux , retirer le cœur si il est amer , émincer les endives.

Faite chauffer votre casserole avec le beurre et faite suer les endives et les pomme de l'air sans les colorer .. env. 5min.

Ajouter les pomme de terres et le bouillon et cuire une vingtaines de minutes.

Mixer avec le roquefort, rectifier l'assaisonnement,

Verser dans un bol avec un petit trait d'huile de noix, parsemer d'un peu gomasio décorer avec un feuille d'endive ... et voilà c'est prêt !

BON APPETIT ... BIEN SUR !!!


ASTUCES


Afin de bien maîtriser l'onctuosité de votre velouté, Egouttez les légumes en gardant l’eau de cuisson. Mixez-les finement avec le roquefort et ajoutez le bouillon jusqu'à la consistance désirée.

Pour les non végétarien, des tranches de lard grillés ou de lardon se marieront parfaitement avec ce velouté !






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Gilbert BESSON   06.62.73.00.54    14 chemin du Glas 69440 CHAUSSAN    Mail : besson-gilbert@orange.fr