Menu réveillon: Salade de betteraves et oranges "cru cuit" ... l'entrée

Le thème du menu est l'originalité, la légèreté autant calorique que financière et le gout bien sur !

Pour commencer le repas une recette de saison, légère et colorée et tout en fraicheur.

La betterave associée ici à l'orange pour sa saveur et ses vitamines vas vous surprendre.


ingrédients

  • 3 betteraves cuites

  • 2 betteraves crues

  • 3 oranges

  • 120 g chèvre mi- sec ou féta

  • 2 c. à soupe grenade graines

  • 4 c. à soupe de pignons torréfiés

  • huile d'olive

  • huile de pépins de courge (quelques gouttes) ou de noix ou de noisette

  • sel / poivre

  • menthe / coriandre fraîche

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à café de gingembre râpé

  • 1 fruit de la passion (facultatif)

  1. Couper les betteraves cuites en dés et les mettre dans un saladier. Eplucher et couper en tranches fines (de préférence à la mandoline)les betteraves crues.

  2. Eplucher à vif les oranges et découper les suprêmes (garder le jus)

  3. Dans un saladier, verser 4 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, la pulpe du fruit de la passion, le jus d'oranges, saler, poivrer, ajouter la coriandre et la menthe selon votre goût.

  4. Faire mariner les betteraves crues au moins une demie heure puis ajouter les cuites.

  5. Servir avec des petits morceaux de chèvre, les graines de grenade, des feuilles de menthe et quelques gouttes d'huile de pépins de courge.

Les petits plus de Liobiwan :


Pour apporter encore plus de peps et de couleur vous pouvez préparer à l' avance de pickles de carottes orange ou jaunes .. recette ici 📌

Et pour plus de craquant pourquoi pas des poix chiches grillés au four !!! recette ici 📌


BON APPETIT ... BIEN SUR !!!



Malheureusement je ne trouve plus les photos de ma version, les images sont celles du blog de Edda Onorato à découvrir : undejeunerausoleil.com




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Gilbert BESSON   06.62.73.00.54    14 chemin du Glas 69440 CHAUSSAN    Mail : besson-gilbert@orange.fr