Marmite tandoori de pois chiches confits !

.. et sauce au yaourt. Une recette simple et savoureuse inspiré de la recette du chef Yotam Ottelenghi, ici en version automnale.

Un peu comme un tajine aux senteurs de l'inde ce peux être un plat principal ou en accompagnement avec du riz ou simplement du pain pita c'est régal !



Pour 3/4 personnes - préparation 15 min - cuisson entre 1h et 1h30

  • 800g de pois chiches cuit ( en boite si vous êtes pressé )

  • 150g huile d'olive (200g dans la recette de base)

  • 10 gousses d’ail pelées, entières

  • 30g de gingembre frais, pelé et coupé en julienne

  • 6 à 8 dattes fraiches

  • la peau d'un citron confit haché

  • 2 cs de concentré de tomates

  • 100g de bouillon de légume ou volaille

  • 2 carottes et 1 oignon doux coupées émincés

  • 1 cc de sel

  • 2 cc de graines de cumin et 2 cc de graines de coriandre, écrasées grossièrement dans un mortier

  • 1 petite cc de curcuma

  • 3 cs épices à tandoori

  • 1 cs de miel

  • 4 tranches de pain du marché .. ou pain pita maison

Sauce

  • 1 yaourt type grec

  • Une grosse poignée de feuilles de menthe fraiche

  • Une grosse poignée de coriandre fraiche

  • i cs de tahini

  • 1 petite gousse d’ail pressée hachées

  • Le jus d’1 citron vert

Recette :


Préchauffer le four 150 degrés chaleur tournante.

Mettez tous les ingrédients et les pois chiches dans une marmite ou un plat qui vas au four.

Remuez le tout et couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.

Mettre la marmite au four pendant 1 heure, remuez après 30 minutes. L'ail devrait avoir être confit et tendre, sinon enfourner à nouveaux jusqu' a ce soit cuit. ( n'hésiter pas à le laisser bien confire )

Pendant la cuisson des poix chiche, ajoutez tous les ingrédients du yaourt dans un mixeur avec une pincée de sel et mixer jusqu' un texture bien lisse.

Et voilà !! quelques zest de citron vert .. et c'est près à servir alors:


BON APPETIT ... BIEN SUR !!!


Les astuces de Liobiwan :


Vous pouvez remplacer de la sauce par de la féta.

La recette de base est assez épicé, mais j'ai choisi les épices tandoori qui sont généralement assez équilibrées, a vous de rajouter des paillettes de piments ou du piment frais pour un version plus relevé ou du paprika si vous craignez la chaleur. D'autre épice tel que le raz el hanout (préférez le rouge) feront très bien l'affaire.

Pour les carnivores cette recette se marie bien avec du poulet, dans ce cas là faite biens revenir vos cuisse de poulet (coupées en 2 ) pour que la peau soit croustillante puis faire cuire avec les poix chiches


















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Gilbert BESSON   06.62.73.00.54    14 chemin du Glas 69440 CHAUSSAN    Mail : besson-gilbert@orange.fr