Menu reveillon ... Fleurs de Pommes frangipane et coulis de caramel au cidre 🍎... le dessert !

Une prĂ©sentation originale, un fruit de saison et la douceur du caramel ... une recette facile Ă  mettre en Ɠuvre avec peu de produits. A rĂ©aliser avec les enfants : c'est les vacances !!


Ingrédients :


CrĂšme frangipane

  • 60 g de beurre

  • 60 de sucre glace

  • 75 g de poudre d’amandes

  • 7 g de maĂŻzena

  • 1 Ɠuf

fleurs de pommes

  • Deux rouleaux de pĂąte feuilletĂ©e (carrĂ© de prĂ©fĂ©rence)

  • 2 pommes early red one ou Topaze (ou pomme rouge)

  • 1 casserole de jus de pommes ou d'eau

  • Le jus d’un Âœ citron jaune

  • graines de sĂ©same grillĂ©

Sortez le beurre au moins une heure avant, le travailler à l’aide d’un fouet ou d'une spatule jusqu’à ce qu’il obtienne la consistance d’une pommade.

Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande puis la maĂŻzena le tout passĂ© au tamis

MĂ©langer et incorporer l’Ɠuf

C'est encore plus facile avec un robot, dans ce cas lĂ  utiliser la feuille

Répartir le tout dans une poche à douille et réserver.

(Si vous n’avez pas de poche Ă  douille, vous pouvez mettre le tout dans un sac Ă  congĂ©lation dont vous couperez un coin.)



Pas besoin d Ă©plucher les pommes, juste les Ă©vider et les couper en 2

Faite bouillir un casserole d'eau ( ou mieux de jus de pommes )

Couper des tranches fines Ă  l’aide d’une mandoline (c’est plus pratique et plus rĂ©gulier.) et rĂ©server dans un saladier.

Verser l'eau ou le jus de pommes sur les tranches pour les ramollir et les Ă©goutter dĂšs qu'elles ont ramollies. Le but n'est pas de les cuire mais de pouvoir les rouler.

Sur une pùte feuilletée, découpez des bandes de 5 centimÚtres de large. Etaler la crÚme frangipane à l'aide d'une douille type bûche sur la moitié haute de la bande. Placez les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher.

Soupoudrer de sucre et de sĂ©same grillĂ©, replier la bas de la bande sur les pommes et la rouler sur elle mĂȘme.

DĂ©poser la fleur dans un moule Ă  muffin lisse ou entourer le feuilletage avec une feuille d'aluminium

Enfournez 35 minutes à 180 (préchauffer 10 min avant), surveiller la coloration. Si les pommes commencent à brunir, recouvrez-les d'une feuille de papier alu.


Coulis de caramel


200 gr de sucre en poudre

10 cl de cidre doux ou jus de pommes

10 cl de crĂšme fleurette

100 gr de beurre demi-sel en petits morceaux.


Versez le sucre avec 3 cuillùre à soupe d’eau dans une casserole sur feu doux.

DÚs que le sucre commence à prendre une couleur ambrée, retirez la casserole du feu.

Versez le cidre et la crÚme. (Attention ça va crépiter)

MĂ©langez.

Ajoutez le beurre.

Remettez la casserole sur le feu.

Faites réduire.


Photos et recette inspiré du du site : sucredorgeetpaindepices.fr


BON REVEILLON ... BIEN SUR !!!










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